上饶不但景美美食也独具风味

上饶不但景美美食也独具风味

上饶人杰地灵，名山胜迹众多，三清山、婺源等名胜让人趋之若鹜。自古就有上乘富饶，生态之都、八方通衢和豫章第一门户之称。上饶不仅风景美，美食也独具特色，各种美食数不胜数，诱人味蕾。上饶的美食也具有代表性，它兼具江西地方风味，京津和江浙为主的上饶市饮食和以安徽风味为主的婺源饮食。

上饶的饮食起于明代，多以经营地方小吃为主，擅长炒煮，偏重辣味。以后京津和江浙风味传入本地，很快流行，并沿袭至今。

上饶扣肉据说是蒋经国先生的厨师在弋阳龟峰疗养时流传下来的传统食品。以上好五花猪肉为主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制倒扣而成。具有肉质嫩滑、油而不腻、醇香扑鼻、回味绵长等特点。

麻滋是以糯米蒸熟后精炼为软韧适宜的麻滋，然后捻成一个个小麻滋，拌以麻（炒熟后碾碎）、糖、花生末等配料，它具有软、韧、甜、香的口味，很受大家的喜爱。

上饶的年糕以弋阳年糕最有名，以江西四大名米之一，当地独有的大禾米作原料。大禾米属糯性一季晚稻。它生长在光照时间短的山垅冷浆田中。种植面窄，生育期长，产量低，是江西四大名米之一。

弋阳年糕采用三蒸二百锤的独特工艺，制作出的年糕具有洁白如霜、透明如玉、口感爽滑、韧性可口、不粘不腻、久煮不糊的特点。且食用方便，咸甜均可，蒸炒煮烘皆宜，历代被选为皇宫贡品。民间每逢过年，家家户户都要制作年糕，招待贵宾，送亲馈友。

灯盏果，因其外形像灯盏而得名。外皮原料为大米磨成粉后制作，中间放上南瓜、青豆、笋、豆芽等做成馅料，再入锅蒸熟吃。

到上饶一定要去尝尝上饶的美食，回味无穷。

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