这几道“硬菜”，你会做吗？

这几道硬菜，你会做吗？

马上就要过年啦，不知道大家放假了没有？有没有做好过年胖十斤的准备呢？今天我就给大家带来几道非常好吃的菜品，已经放假的朋友可以学起来哦，过年的时候做给家人吃。

【第一道】海参炖鸡

【所需食材】：海参、鸡、火腿、红枣、生姜、料酒、葱姜、盐。

【制作过程】

1:要是买回来的是干海参，那就需要提前用清水浸泡一天，要是海参未发涨，就要在锅里焖上一小时，焖好后取出来洗干净，再浸泡一天（要是还没有发涨，那就重复上面的步骤即可）。

2：海参泡好后，对半切开放入锅中，加入葱姜、料酒、食用油开始焖，趁这个时间把鸡处理干净，去掉内脏放入锅中，再加入火腿、红枣一起炖（时间视鸡的年龄决定，老鸡要2小时，小的只需一小时）。

【第二道】宫煲明虾

【所需食材】：明虾、干辣椒、葱姜、盐、料酒、糖。

【制作过程】

1：将明虾处理干净，去掉虾须虾线，起锅放油，油热后放入明虾，转大火炸五分钟，等到明虾变红，就可以出锅了。

2：重新起锅放油，放入干辣椒、葱姜炒香，然后倒入明虾，再加入料酒、盐、糖，翻炒一分钟即可。

【3】油爆虾

【所需食材】：河虾、生抽、料酒、醋、糖、盐。

【制作过程】

1：首先把河虾处理干净，去掉虾须，倒入适量料酒搅拌均匀，起锅放油（因为是炸虾，所以油量要多一点），油锅开后放入河虾，炸制一分钟左右即可捞出。:

2：重新起锅放油，加入生抽、糖、料酒、醋，搅动炒制一会，等糖融化后，加入河虾，翻炒均匀即可。

以上，就是我今天给大家的三道美食，都是色相味俱全的美食，做法却很简单，大家学会了厨艺定能更上一个台阶，过年期间有亲戚朋友来访，不妨做这几道菜，一定会大受夸奖，不知道的还以为是买回来的美食，亲戚朋友都会对你刮目相看，赶紧回去试试吧。

其实美食的做法都很简单，只要掌握好技巧，完全可以做出一道道美味的菜肴，而这研究美食也是一件非常有乐趣的事情，大家喜欢吃什么菜呢，又有什么做菜的小技巧呢，欢迎在评论区留言讨论，一起增长厨艺。

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